42年老字号茶楼匠心打造,108道点心,总有一款是你的最爱

发布时间:2019-08-26 11:49 来源:佛山新闻网

  在顺德陈村有一间42年的老字号茶楼108道点心,任君选择,即使吃上半个月也能天天不重样!

  42载老字号的光辉岁月

  陈村公交饭店自1977年起成立,今年已经“42岁”了,但依然人气“爆棚”。

  街坊们围桌而坐,无论全家老幼或是三五知己,相约在这家老字号茶楼里叹“一盅两件”,其乐融融,热闹非常。

  公交饭店点心主管文哥介绍,店里共有108道点心,师傅们每天早上4点半起床,5点便着手准备茶市,现叫现蒸的点心,才能保证食材的原汁原味。

  虾饺、烧卖、叉烧包、凤爪、排骨……点心届的“人气王”这里应有尽有,几乎每张餐桌上都能看见几道经典茶点。

  陈村街坊陈姨是店里的常客,她说:“公交饭店离我家很近,每次来必点白玉藏珍肠和虫草花烧卖,味道蛮不错,价格也挺公道。”

  除了各式传统茶点近年来,新派点心也深受食客青睐店里顺势推陈出新满足不同食客的挑剔味蕾

  外表Q萌,内陷“有料”

  ❉高山紫薯挞:酥到“掉渣”的表皮和奶香味十足的紫薯蓉,酥脆与软糯的多层次口感,好吃到根本停不下来。

  ❉像生麻将椰汁糕:以假乱真的“麻将牌”,有着果冻般Q弹的口感。白色部分是椰汁糕,绿色部分则为抹茶冻。

  ❉麦香多彩切糕:色彩缤纷的外表之下,有着比冰皮更厚实的“内心”,也有麦片的香脆口感,赞!

  ❉泰式冰榴莲:表皮晶莹剔透,一咬即破,榴莲味充斥着整个口腔,搭配上绵滑的忌廉,中意吃榴莲的你不要错过。

  ❉虫虫流沙包:可爱的造型,让小朋友们都爱不释手!虽是金黄的表皮,其实是把胡萝卜汁加入面粉中烤制而成,健康又美味。

  咬下去的时候千万要小心,因为会“爆浆”哦,入口的瞬间弥漫着蛋黄的咸香~~

  ❉菠菜汁菜肉包:注重饮食健康的朋友,这道菠菜汁菜肉包相信也是你的不二之选。

  新鲜菠菜榨汁之后加入面粉,充分发酵再做成包子皮,一口咬下去,肉汁饱满、鲜香,仔细咀嚼还能尝到清新的菠菜味。

  创新搭配,咬开满是惊喜

  芒果+蟹肉、陈村粉+鱼肉……更多意想不到的组合在点心师傅的创意搭配之下诞生相信同样能挑动你的味蕾

  ❉香芒蟹肉卷:夏日必备前菜,一大片芒果果肉里,包裹着芒果粒、蟹肉与日本青瓜丝,芒果的酸甜、青瓜的清脆搭配蟹肉的鲜嫩,口感层次丰富且酸甜开胃。

  ❉鲜虾吊丝单笋饺:大件挟抵食!普通的外表之下“深藏不露”,其馅料由“山珍海味”——虾与笋组合而成。

  这笋“大有来头”,是南海平洲的单吊丝单竹笋,吃起来无渣,脆爽,与鲜虾的鲜嫩相得益彰,鲜上加鲜,快来尝尝!

  ❉桂花陈村粉:这道点心的做法源于鲫鱼粉,但由于鲫鱼刺多所以改用桂花鱼,吃起来“啖啖肉”。

  鱼肉无骨、鲜嫩,搭配韧性十足且米香浓郁的陈村粉,口味独特且清新。

  ❉捞起陈村粉——借鉴鱼生捞起的做法,在陈村粉中加入了酸姜丝、酸蒜头丝、葱花、炸芋头丝等配料,捞起后撒上花生碎,吃起来回味无穷。

  ❉黄皮焗排骨:传统点心锐意出新,新派粤菜也不甘落后。“店里的招牌菜黄皮焗排骨,每个月能卖出1000来份,平均一天卖出三十四份。”公交饭店副总经理兼行政总厨陈师傅介绍。

  番薯吸收了肉汁与酸甜汁,排骨外酥内嫩,与黄皮酸甜汁融合起来,油而不腻,且黄皮有降火、化痰止咳的功效。

  公交饭店历经42载,仍旧屹立不倒在传承传统味道的同时,也致力于菜式创新想来打卡的朋友们快收藏这次的美食攻略“种草”心水美食吧!

 

  -寻味指引-

  【陈村公交饭店】

  地址:佛山市顺德区陈村镇新圩中山公园内

  自驾:导航至“公交饭店”即可

  公交:搭乘357路到“港隆国际站”,步行155米即到

  经营时间:7:30-14:00,17:00-21:00(其中茶市时间为7:30-14:00)

  人均:茶市人均30元左右

  联系方式:0757-23351992

  图文:佛山新闻网 梁佩贞、郑家敏

(责任编辑:苏结华)