禾杆草也能做美食?佛山人独创的这道菜火了!

来源:文旅三水 时间:2019-09-16 10:50
   禾草都可以要来做美食?
  新奇了吧~?
  三水人独创的这道禾草做的美食,
  不仅好味,还登上了“学习强国”平台,
  看了别流口水哦~
  
  话不多说,先上视频!
  
  禾草、绿豆、五花肉
  三种简单的食材
  在烹煮的过程中 “各司其职”,互相融合
  最终成为了一道回味无穷的美食
  
  陈皮、老姜、禾秆草,看似平常的三样东西,却是广东人的三件宝。对于彭叶开来说,禾秆草是做一道美味必不可少的原料。
  做这道菜的灵感, 来源于吃粽子,把豆和猪肉,用稻草扎成一块……禾秆草不仅仅是用来装饰,而真正成为入进肉内的‘味道’,这才是最重要的。
  ——富兴隆渔村老板彭叶开
  烹饪
  01
  
  选用肥瘦适中的五花肉切块
  中间塞进绿豆,再用禾秆草捆扎
  让五花肉夹紧里面的绿豆。
  02
  
  放进秘制的酱汁内炖煮
  03
  
  绿豆清热解腻,禾秆草吸油,
  炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中,
  一定程度上达到解腻的作用。
  而且,绿豆易煮老,不好入口。
  而五花肉析出的油份,让绿豆变得更加香滑。
  
  2018年,这道菜的制作工艺还进入了第八批区级非物质文化遗产名录,怎么样,来尝一下三水的非遗美食呗~
  觅食指南
  富兴隆渔村
  详细地址:三水区白坭镇波子角基围侧(西江)
  订座电话:13535780634
  

(责任编辑:张家欣)